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Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd. (Pratiques Vitivinicoles) Présentation
Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d’une vinification en rouge :
• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;• l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.Il propose une multitude de techniques et de pratiques permettant au vinificateur de disposer d’un repère objectifdurant toutes les étapes de la vinificati Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd. (Pratiques Vitivinicoles) Lire ce livre now.
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